林小珍的拾穗生活

20150319今天是黑糖妹的生日,閒妻姐姐沒啥可以送你的

來作些黑糖饅頭囉...

呵呵...

食材大多購自聖德科斯...

水約130-150 cc

中低筋麵粉300g

黑糖 70g

天然乾酵母粉 10g

沙拉油 10 cc

中低筋麵粉300g

黑糖 70g

我比較喜愛這種黑糖塊勝過黑糖粉

所以會把這個黑糖塊先用水煮成糖水使用

天然乾酵母粉 10g

這個酵母粉會先用溫水調開

沙拉油 10 cc

我家沒有沙拉油 我用香油替代

作法

在麵粉內加入調開的酵母粉跟香油

分次加入黑糖水

若太乾就繼續加水

若太濕就加一些粉

慢慢揉麵團到麵糰呈現光亮狀即可

將揉好的麵糰蓋上濕的沙步

放入電鍋 用保溫的方式讓麵糰發酵

約發個1小時即可...

哇...

發過頭了...

手去摸就黏住啦...

哈哈...

發得很漂釀捏

很黏手 所以要灑些麵粉才好塑型

把麵團分為四等份

每一等份再分成6小塊

每一個都壓成片狀

最後一個先捲起來當花心

再用花心由左至右全部都捲起來

再從中間切一半

把花瓣稍作整理即可

我發現這回我的麵皮壓太長太薄

造成花瓣黏在一起分不開的情形

下次會改進...

全部都作好了就可以再放入電鍋保溫狀態約10-20分鐘作第二次發酵

每個玫瑰都要用烘培紙隔開唷

不然...會黏在一起

接著放入蒸籠蒸個10分鐘左右

玫瑰饅頭就好囉

第一次作...

雖然成功

但是賣相可以更好

下次再做做看...

少爺說很好吃捏...

呵呵...